RICETTE. Carciofi alla romana
Ecco a voi una ricetta tratta dal nostro libro “Nuove ricette intorno al Camino – secondo volume” (che potete richiedere dal sito o telefonando al n. 02 334930343) .
CARCIOFI ALLA ROMANA
8 carciofi
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
5 cucchiai d’olio
sale, pepe
brodo
Togliere le foglie dure ai carciofi, tagliare le punte, allargare le foglie, metterli a bagno in acqua e limone.
Preparare un composto con pane grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e inumidirlo con un po’ di brodo.
Scolare bene dall’acqua i carciofi, allargare le foglie e introdurre fra esse il trito precedentemente preparato.
Disporre le verdure in un tegame dove stiano in misura, bagnare con l’olio e cuocere a fuoco moderato per dieci minuti.
Capovolgerli con il gambo all’insù, aggiungere brodo caldo, incoperchiare e cuocere fino a quando il sugo sarà completamente ristretto e i carciofi teneri.
