RICETTE. Dal Molise: Crescia di Pasqua
Pubblichiamo una classica ricetta pasquale marchigiana, pubblicata sul nostro libro “Nuove ricette intorno al camino – secondo volume”:
LA CRESCIA SALATA DI PASQUA
250g di farina
5 uova
150g d’olio extravergine d’olio
40g di lievito di birra
sale, pepe
Sbattere le uova in un recipiente, aggiungere il lievito di birra, scaldando il tutto a bagnomaria: il composto dovrà risultare tiepido.
A parte disporre a fontana la farina e il parmigiano grattuggiato, versarvi l’olio intiepidito, le uova precedentemente unite al lievito e impastare il tutto.
Mettere il composto in una teglia unta d’olio e lasciarlo lievitare in forno tiepido per circa 1 ora.
Infornare la crescia e cuocere a 180° fino a doratura (40 minuti circa).
La crescia può essere servita come antipasto o secondo piatto accompagnata da salumi e formaggi
