RICETTE. Quiche ai carciofi
Ecco a voi una ricetta tratta dal nostro libro “Nuove ricette intorno al Camino – secondo volume” (che potete richiedere dal sito o telefonando al numero 02334930343) .
QUICHE AI CARCIOFI
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
6 carciofi o 1 confezione di cuori di carciofo surgelati
80 gr di prosciutto cotto
250 gr di ricotta fresca
2 uova
50 gr di parmigiano grattuggiato
olio d’oliva
sale
dado vegetale
prezzemolo o maggiorana
PROCEDIMENTO
Mondare i carciofi e tagliarli a pezzetti; cuocerli in un tegame con olio, dado vegetale e prezzemolto tritato o maggiorana, aggiungendovi a mano a mano dell’acqua, finché non risultano teneri.
In una terrina mescolare la ricotta con le uova e il parmigiano, aggiungendo poco sale. Mettere la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellandone il fondo con una forchetta; disporvi le fette di prosciutto, poi i carciofi e versarvi sopra il composto di ricotta.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti
