RICETTA. Zucchine ripiene al prosciutto

Questo libro di ricette non è un altro libro di cucina. O meglio, si, ma particolare! Non nasce da una trasmissione televisiva nè è scritto dal cuoco di qualche famoso ristorante. E’ invece opera di una piccola comunità parrocchiale, che si raccoglie attorno alla Chiesa dello Spirito Santo a Santa Corinna, frazione di Noviglio, in provincia di Milano.
Sono state raccolte le ricette di venticinque anni di vita comunitaria, sono ricette sperimentate e provate dalle famiglie di questa comunità, sono ricette casalinghe e per questo più vere…

ZUCCHINE RIPIENE AL PROSCIUTTO

Ingredienti
6 zucchine di misura media
250g di prosciutto cotto
2 uova
6 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
noce moscata
sale e pepe
50g di burro

Procedimento
Spuntate, lavate e lessate in acqua bollente salata le zucchine, badando che non diventino troppo molli. Dividetele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele in parte, ponendole a scolare capovolte su un piatto.

Preparate il ripieno tritando il prosciutto e il prezzemolo e unendo a essi le uova, il parmigiano grattuggiato, una puntina di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Riempite con questo composto le zucchine e disponetele in una teglia abbondantemente imburrata (o unta d’olio), cospargendole con fiocchetti di burro. Passatele per una ventina di minuti in forno caldo (200-220°)

Se vuoi ricevere il nostro libro “Il Paradiso del gusto” scrivi a info@missioni.org.