Ricetta. I casoncelli di mamma Gilda

Eccoci nella cucina di mamma Gilda, la mamma di fra Giovanni, responsabile del Centro Missionario. Per i frati, la mamma di un frate è la mamma di tutti i frati

Mamma Gilda ci mostra la ricetta dei casoncelli a spiga, tipici della Val Camonica, che , come si può vedere, impasta con grande amore…

CASONCELLI A “SPIGA” DI MAMMA GILDA
Ingredienti per 4 persone

Ripieno

• 1 kg di patate
• 1 etto di grana grattugiato
• 1 etto di pan grattato tostato
• Cipolla o porro
• Una manciata di prezzemolo tritato
• Spezie
  Far Bollire le patate in acqua salata e poi schiacciarle
  Far soffriggere la cipolla
  Unire il tutto impastandolo bene per ottenere il ripieno del casoncello. Pasta
• 1 uovo
• 1/2 kg di farina tipo 0
• Acqua frizzante
• Una presina di sale
  Impastare bene il tutto e passarlo nella macchina per tirare la pasta.
  Tagliare a rettangoli o a forma di cerchio, mettere il ripieno e avvolgere il casoncello a forma di spiga.

Nb. Il ripieno può essere fatto in diversi modi, anche con la carne..