RICETTE. Frico
Questa è la ricetta del Frico, uno sformato di patate e formaggio, tipico della tradizione friulana, pubblicata sul nostro libro “Nuove ricette intorno al camino – Secondo Volume . In questo libro potrete trovare moltissime altre ricette regionali.
FRICO
per 4 persone:
5 patate
400g di formaggio Montasio grattugiato grossolanamente
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe
Soffriggere in un tegame la cipolla tritata finemente con l’olio. Aggiungere le patate crude pelate e tagliate a fettine di circa 1 cm, sale e pepe.
Cuocere per 20-30 minuti (secondo la consistenza delle patate), bagnando con acqua e rimestando frequentemente. Aggiungere infine il formaggio, mescolando finchè non si fonde e si amalgama con le patate.
Continuare la cottura fino a quando il tutto non forma una specie di frittata compatta e ben rosolata da entrambi i lati.
Servire ancora caldo.
