RICETTA. Polpette di melanzane

In questo periodo in cui riscopriamo la voglia di cucinare… vi proponiamo questa ricetta tratta dal nostro libro “Il Paradiso del gusto”!

INGREDIENTI
2 kg di melanzane
2 uova
pangrattato
parmigiano grattuggiato
aglio e basilico
farina
olio d’oliva e sale

PROCEDIMENTO
Tagliare a metà le melanzane e farle cuocere in poca acqua per circa 15-20 minuti.
Scolarle molto bene e lasciarle raffreddare. Tagliarle a piccoli pezzi, metterle in una terrina, aggiungere poco aglio, basilico, abbondante parmigiano, le uova, una cucchiaiata di pangrattato e salare.
ImPastare, fare delle polpette e passarle nella farina.
Friggere le polpette nell’olio ben caldo