RICETTE. Pacchettini di prosciutto
Vogliamo condividere con voi le ricette proposte nei due libri pubblicati dal nostro Centro Missionario: “Ricette intorno al camino” e “Nuove ricette intorno al Camino”. I due volumi sono usciti rispettivamente nel 2005 e nel 2010 e le ricette raccolte sono delle amiche della piccola comunità parrocchiale della Chiesa dello Spirito Santo a Santa Corinna, frazione di Noviglio in provincia di Milano. Un modo diverso, ma sempre valido, per stare vicini alle missioni.
Pacchettini di prosciutto di Elisa T. P.
Ingredienti:
- 8 fette di prosciutto crudo
- 150 g di caprino
- 20 g di gruviera grattugiato
- 20 g di salame in una sola fetta
- 5 olive nere snocciolate
- 5 olive verdi snocciolate
- 1 porro
- Maggiorana
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale, pepe
Preparazione:
Tagliare a dadini la fetta di salame e tritare le olive.
In una terrina incorporare al caprino il gruviera grattugiato, il trito di olive, un pizzico di maggiorana e il salame. Unire un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il pepe e il sale.
Amalgamare bene il composto e farcire le fette di prosciutto richiudendole poi a pacchettino.
Sbollentare il porro e ricavarne delle strisce con cui chiudere i pacchettini.
Adagiare su un piatto da portata e servire.
