Ecco a voi una ricetta presa dal nostro libro “Ricette intorno al Camino” (che potete richiedere dal sito o telefonando al n. 02 334930343) ideale per Carnevale!

CHIACCHIERE DI CAMILLA

500g di farina
2 uova intere, 2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 limone non trattato
1 pizzico di sale
½ bicchierino di maraschino
30g di burro
vino bianco secco
zucchero a velo
olio per friggere

Tenere le uova e il burro a temperatura ambiente. Setacciare la farina insieme allo zucchero e al sale e disporla a fontana sulla spianatoia. Mettervi al centro le uova intere e i tuorli, il burro, la buccia grattuggiata del limone e il liquore.
Lavorare gli ingredienti aggiungendo un po’ di vino bianco fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta con un foglio di pellicola trasparente e farla riposare, in un luogo fresco, per mezz’ora.
Quindi con l’apposita macchina stendere la pasta in sfoglia sottilissima (io uso la posizione n.5).
Con una rotella dentellatatagliarla a strisce di circa 4-5 cm di larghezza, quindi tagliarle trasversalmente e praticare all’interno di ogni rombo un taglio in cui infilare le estremità.
Friggere in olio di semi di arachidi ben caldo.
(Camilla G.)