RICETTE. Pardulas
Questa è la ricetta delle Pardulas, un dolce sardo, tipico di questo periodo dell’anno, pubblicata sul nostro libro “Nuove ricette intorno al camino – Secondo Volume”. In questo libro potrete trovare moltissime altre ricette regionali.
PARDULAS
per la pasta:
700g di farina
80g di burro o strutto
sale
per il ripieno:
400g di ricotta
4 uova
200g di zucchero semolato
80g di farina
1/2 bustina di zafferano di Sardegna
1 limone
olio d’oliva
sale
Preparare la pasta sfoglia: su una spianatoia amalgamare la farina con sale e acqua tiepida, lavorare a lungo con burro o strutto; stendere la pasta in sfoglia sottile e ricavarne dei dischi di circa 8cm di diamentro.
Preparare il ripieno lavorando con una forchetta la ricotta in una terrina; unire lo zucchero, le uova, la farinala scorza di limone grattuggiato, lo zafferano e un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto.
Mettere una noce di ripieno in ogni disco di pasta, chiudere a libro e rifinire i bordi con la rondella tagliapasta, ricavando delle mezzelune.
Potete, altrimenti, chiudere i dolcetti pizzicandoli alle estremità con la punta delle dita per formare dei cestini.
Cuocere in forno a 150° per 20 minuti circa
